Sous-Vide Surf & Turf par Guiga

Description du produit

Entrée

• Pain fait maison – “Pain Saúde”
• Pâté de foie de canard maison
• Confit d’oignons
• Olives explosives (moléculaire)
• Beurre d’ail noir
• Déshydratés chips « enchidos »

Amuse-Bouche

• “Pepiniose” avec de la ciboulette fraîche

1º Plat

• Morue en tranches sous-vide avec mousse d’ail et pomme de terre sucrée, champignons pleurotes et spirale de graisse déshydratée

Trou normand

• Sorbet au citron

2º Plat

• Longe de porc farcie “Alheira” en sous-vide
• Purée de brocoli

Dessert

• Crème brûlée au basilic

• Fraises

Café/Thé

• Nespresso ou thé

• Chocolat praliné

Boissons

• Vin blanc
• Vin rouge
• Eau